El término buey se emplea también para referirse a los otros vacunos mayores (Ia vaca y el toro). Básicamente los cortes son los mismos que en la ternera. aunque en esta el despiece es algo menos detallado por su menor tamaño, Es necesario conocer las propiedades de cada corte para poder manipularlo adecuadamente y elegir … Continue reading Las partes de la res